健康的橄欖南瓜去皮去嚷上屜蒸蛋黃蛋清分離。蛋液打發至滴下來不下沉，確認打發到位。蒸好的南瓜。鮮奶備用。南瓜用料理機打成泥。蛋黃加糖、鮮奶、橄欖油打散拌勻。分兩次篩入麵粉，拌勻。攪拌均勻的麵糊。加入玉米粉，南瓜泥拌勻。三分之一蛋白放入麵糊中拌勻，從底部向上切拌，不要畫圈，避免消泡。將麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白中，切拌均勻倒入模具中，端起來晃幾下震幾下，氣泡基本沒有後，烤箱預熱160度，放在最底層，加熱40分鐘，期間約20分鐘時調整至中層。出爐。

1.食材：蛋黃3個，細砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整），低粉70克、蛋白4個，細砂糖30克，檸檬汁（或白醋）少許，鹽少。

2.打發蛋白。打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至乾性發泡即可。

3.南瓜用微波爐叮熟，用勺子壓成泥，晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對乾淨的盆裡，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻。

4.加入低粉輕攪拌勻。

5.蛋白盛1/3的蛋白翻拌均勻，再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。

6.倒入模具紙杯中。

1.

南瓜蒸熟打成南瓜泥,蛋黃蛋白分離。

2.

蛋黃加入南瓜泥,攪勻。

3.

全麥麵粉過篩加入,畫一字攪勻,

4.

糖一次性加蛋清裡,高速打發。

5.

取一半蛋白霜到南瓜蛋糊裡,切拌勻。

6.

然後都倒入剩餘蛋白霜裡,切拌勻。

7.

然後全部倒入模具裡,震兩下,蓋上保鮮膜,熱水鍋上鍋蒸30分鐘。