蝦仔籺

蝦仔籺又稱蝦公籺，是廣西北海市當地小吃之一，如今少之甚少，油炸小吃，物美價廉。口味非常獨特，有著炸面的香脆，也有著蝦仁的鮮味。山口蝦公籺最為好吃。

基本資訊

中文名

蝦仔籺

特點

蝦仔籺，外酥裡嫩，滿口蔥香，有著一種獨特的廣西風味，除了北海市，許多廣西周邊城市都有它的蹤影，廣東少部分地區有，以及海南等地。北海臨近海邊，海產品豐富，由此衍生了很多獨具北海特色的海鮮食物，比如蝦仔籺。蝦仔籺中的蝦仔，就是北海本地出產的不足成人尾指一半長的小蝦，油炸之後十分酥脆，整隻蝦連外殼吃下去都不用擔心蝦殼太硬刺嘴。加上軟糯的米粉，外脆內軟，可以說蝦仔籺是北海海鮮的另一種吃法

製作方法

原料

糯米和大米（如果不方便就直接準備米粉），蔥，蝦仔，食鹽，醬油，醋或者椒鹽

蝦仔最好用鹽提前醃製一下入味口感更佳。

蝦仔籺的製作工具

步驟

1、將糯米和大米按1∶4的比例混合，浸泡3至5個小時；

做蝦仔籺的工具

2、放少許食鹽在浸泡好的米中，將米打磨成米漿；如果準備了米粉，就加水調成米糊；

3、做蝦仔籺有專用的器具，一個長長的木柄下連著一個鐵製或者不鏽鋼制的小圓盤。在圓盤上鋪上一 層米漿，然後撒上蔥花，再鋪上較薄的一層米漿，最後在上面放蝦仔。

4、將其放入油鍋中進行油炸，炸到一定程度籺會自行脫落至油中。在油中翻動直至顏色金黃即可。

5、用篩子將籺撈出來，等油瀝乾淨，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上醬油，醋或者椒 鹽。