高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱.有高山,能產茶的地方,都可以有高山茶.海拔高度,目前沒有定論.一般認為生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為高山茶.臺灣以海拔2600公尺為上限.高山茶富有高山氣味,通常認為是高品質茶葉的象徵.茶諺：“高山出好茶.”

高山茶的主要品種：

　　一、凍頂烏龍茶

　　最早發展的茶種,由於在臺灣適應性良好,分佈的海拔也較廣,適合高海拔及多霧的山坡地種植.其特色會因地區及氣候而發展出它特有的獨特性.氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃.

　　二、金萱茶

　　臺茶十二號.金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植,分佈在中低海拔,特色在於氣味中帶有奶香,茶葉尾部白毫明顯,味道甘美,很受年輕飲茶者喜愛,為茶葉中香氣較特殊的茶種之一.

　　三、翠玉茶

　　臺茶十三號.主要種植於松柏茶區,以機械採收為主,產量多,一年四寄皆有產.茶葉特色也在於香氣部分,呈花香.

　　四、四季春茶

　　主要種植也在松柏茶區,一年中產量最大,可採收5次,以機械採收為主,茶葉有著淡花香,口感甘醇,較接近烏龍茶.

　　五、阿里山高山茶

　　臺灣高山茶的指標,海拔1100~1600公尺之高海拔茶區,終年雲霧籠罩,平日日照短,土壤相當適合茶葉生長,氣候與水質極佳,完全由手工採摘,茶色翠綠清透,呈現出淡雅的天然奶香,口感清香、順口回甘,滋味絕讚的高山氣,別有一股混厚之高山韻味,幽雅香氣興清純甘潤的滋味,喉韻無窮.