精米也就是我們現在常說的特製米，一般精米都是用檢驗精米機來進行碾米的。精米加工的特點除了加強稻穀清理外，在服米工序中改“一機碾白”為“多機碾白”。因為用一機碾白加工高精度米，存在著光潔度差，碾白不勻，碎米過多等弊病。
1、強化米
強化米目前有維生素強化米和氨基酸強化米兩類。生產維生素Bi強化米多采用浸漬法。具體加工方法是：先格維生素B：溶解於1％的醋酸溶液中，再放入白米，在室溫下浸泡6-24小時，使米粒充分吸收維生素Bl的醋酸溶液。當白米的水分增至30％時，基本達到飽和狀態，然後去水用過熱蒸汽進行短時間蒸熱，使米粒表層的澱粉熟化。最後進行乾燥，使大米的水分降至14％左右時即成。生產維生素Bl強化米還可用塗層法。即先位大米吸附含有高濃度維生素Bl的溶液，乾燥後用含有玉米蛋白質的酒精溶液塗膜。這樣，用冷水淘米時維生素B；不致洗掉，而蒸煮時徐膜溶化，使維生索Bi均勻地分散到米飯中去。
2、胚芽米
胚芽米就是經碾制後米粒上能保留80％以上胚芽的大米。胚芽米加工一般採用專用米機多道(6-8道)連續碾制。胚芽米精度接近-‘級精白米，但營養成分高於--級大米。
3、人造米
人造米加工可用玉米粉、大米粉、各種澱粉或按一定比例配製的混合粉為原料，加以適當的水攪拌均勻後經米粒成型機加工製成米粒狀，最後乾燥製成人造米。在製作過程中，還可根據不同人的營養需要，加進各種營養物質，製成人造強化米
精米也就是我們現在常說的特製米，一般精米都是用檢驗精米機來進行碾米的。精米加工的特點除了加強稻穀清理外，在服米工序中改“一機碾白”為“多機碾白”。因為用一機碾白加工高精度米，存在著光潔度差，碾白不勻，碎米過多等弊病。
1、強化米
強化米目前有維生素強化米和氨基酸強化米兩類。生產維生素Bi強化米多采用浸漬法。具體加工方法是：先格維生素B：溶解於1％的醋酸溶液中，再放入白米，在室溫下浸泡6-24小時，使米粒充分吸收維生素Bl的醋酸溶液。當白米的水分增至30％時，基本達到飽和狀態，然後去水用過熱蒸汽進行短時間蒸熱，使米粒表層的澱粉熟化。最後進行乾燥，使大米的水分降至14％左右時即成。生產維生素Bl強化米還可用塗層法。即先位大米吸附含有高濃度維生素Bl的溶液，乾燥後用含有玉米蛋白質的酒精溶液塗膜。這樣，用冷水淘米時維生素B；不致洗掉，而蒸煮時徐膜溶化，使維生索Bi均勻地分散到米飯中去。
2、胚芽米
胚芽米就是經碾制後米粒上能保留80％以上胚芽的大米。胚芽米加工一般採用專用米機多道(6-8道)連續碾制。胚芽米精度接近-‘級精白米，但營養成分高於--級大米。
3、人造米
人造米加工可用玉米粉、大米粉、各種澱粉或按一定比例配製的混合粉為原料，加以適當的水攪拌均勻後經米粒成型機加工製成米粒狀，最後乾燥製成人造米。在製作過程中，還可根據不同人的營養需要，加進各種營養物質，製成人造強化米