今天就做一道沒有肉的搭配，完全靠金針菇本身強大的實力勝出的下飯菜----蒜蓉金針菇。 金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。 如果不能吃辣，可以去除辣椒，金針菇的味道同樣嫩滑清甜

By 果果郭美食記

用料

金針菇 半斤大蒜 1整個小米椒 2個綠線椒 1個

做法步驟

1、1.金針菇切除根部，然後撕成小簇，鋪入盤子裡。

2、2.大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然後關火，倒入蒜末，用油的餘溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。

3、3.爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。

4、4.蒸鍋水開後，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好後盤子裡面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用。

5、5.小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許後面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。

6、6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火。

7、7.均勻淋在金針菇上，在擺上紅椒和綠線椒圈。

8、8.鮮甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米飯殺手，一定要記得，多煮兩碗飯。

9、9.湯汁都能喝乾淨。

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