可以做椒麻雞 1.買個2斤的白條雞 洗淨放水裡泡一個小時。 2. 冰箱多做點冰塊。 3. 準備麻椒、花椒、紅幹辣椒、大蔥測切片，姜切絲。 熱鍋後小火少倒入一點油，然後倒入麻椒、花椒、紅幹辣椒，翻炒出味。注意，別胡了，一定要小火，多翻炒。 倒入碗中，把蔥和姜也放入碗中。找個大碗記得。 鍋燒熱，倒油。油放剛才放花椒麻椒的半碗。 油出鍋記得要涼一下，要不油太熱容易糊，然後匯入碗中。 4.鍋倒入水，雞放鍋中。水淹過雞。大火燒開，小火煮15分鐘左右。 5.找個大盆，接入涼水，涼水中放冰塊。（雞肉快好的時候準備） 6.雞出鍋直接放了有冰塊的盆內。水變熱了繼續換水加冰。 7.雞冷了之後，盆的水倒了，雞留在盆中，開始把雞肉都撕開。 8.把剛才油碗中的材料都匯入盆內，攪拌。

攪拌好後，稍微倒入剛才的雞湯，有雞湯更容易讓雞肉入味。 根據口味適量放鹽、醬油、味精或雞精。有條件的可以放點胡麻油，要熱的胡麻油。 9。放1個小時後入味後可以直接食用，期間記得10分鐘左右翻動一下。

入味的椒麻雞就出來了。 麻辣口味，吃的汗流浹背，喝點冷飲很爽口。愛喝酒的當小菜也是很不錯的。 最主要是做法簡單，味道不錯。 最麻煩的就是冰塊，提前做需要冷凍時間。 水不夠冷，肉就不夠有勁。

其實這個方法放其他肉也適合，記得別大塊兒了，味道一時半夥進不去。

大蔥很重要，要那種有大蔥味道濃郁的。

辣椒很重要，有香辣的，有幹辣的。根據自己口頭買那種乾的辣椒，自己剪段。