清洗肥腸方法（洗出來的肥腸無異味）： 1⃣️用鹽，生粉抓洗均勻（3～4分鐘） 2⃣️用清水洗乾淨 3⃣️再用鹽，生粉抓洗均勻（3～4分鐘），然後把內部翻過來，去除內部的粒子，異物；用清水洗乾淨，瀝水。 4⃣️再鹽，花生油，四五片姜，把肥腸裡外都抓洗乾淨，然後用清水沖洗乾淨即可。 （⚠️這步是重點，洗出來的肥腸無異味） 5⃣️煮一鍋水，水開後把清洗乾淨的肥腸放進去，蓋蓋子煮15分鐘左右（喜歡軟一點的煮久一點，喜歡有嚼勁的時間短一點）

步驟 2

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煮好的肥腸撈出來，用清水裡外清洗多兩遍，然後切塊，瀝水備用。

步驟 3

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大火熱鍋放油，加入幾片姜，油溫升高後加入瀝水的肥腸，大火爆炒至肥腸金黃色。

步驟 4

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再加入大蒜，爆炒成這樣（不曉得怎樣形容，就是有點爆發的樣子我詞窮）

步驟 5

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鍋里加入生抽，料酒炒至上色後加入少量清水，翻炒均勻後盛出備用。

步驟 6

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青椒，洋蔥切塊。熱鍋放油後加進去翻炒，加入少許清水，鹽。

步驟 7

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把炒好的肥腸加入，翻炒均勻至入味。即可上桌啦～

步驟 8

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成品～

起鍋燒油，油熱放入蔥、姜、大蒜十三香、炒出香味，放入肥腸，加入料酒，加入蠔油醬油，翻炒一分鐘。放入青紅辣椒段，放入鹽、雞精、白糖調味，放入少許老抽調色，翻炒均勻淋入水澱粉勾芡。簡單又好吃的肥腸製作完成。