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  • 1 # 半月清風57027

    蛋白豆腐的做法

    食材明細

    黃豆300克

    內脂3.5克

    清水2200ml(不含泡黃豆的水)

    自制豆腐的做法詳細步驟

    第1步

    把所有材料準備好。

    黃豆洗乾淨,並黴變的黃豆挑選出來,加入清水泡浸。

    第2步

    浸5小時左右,泡至黃豆全部漲鼓鼓的,泡滿泡滿,表面光滑光滑的即可。

    用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。

    第3步

    開始磨豆漿,把泡好的黃豆放入豆漿機裡,加入適量清水,磨成豆漿糊。

    把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中,用手擠出豆漿水。

    第4步

    再用濾網過濾豆漿。

    開始煮豆漿了,用大火把豆漿煮開,在煮的過程中要不斷地攪拌,以防粘底。

    第5步

    煮開後,關火,晾至80度左右。

    開始點豆腐了,把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。

    第6步

    加入用30ml的溫開水溶開的內脂,邊加入內脂邊快速地攪拌,攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣,用湯勺從鍋底向上撈,一定要均勻。

    蓋上鍋蓋,悶15分鐘左右。

    第7步

    15分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花,用勺子把豆腐花攪碎,越碎越好。

    開始壓豆腐了,沒有買專門的壓豆腐工具,所以就用一個蒸包子用的蒸架和一個八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。

    第8步

    鋪上細紗布。

    倒入打碎的豆腐。

    第9步

    用細紗布蓋好,蓋上蛋糕模的底。

    最後放上一盆裝滿水的盤子,壓1小時。熱乎乎的豆腐就出爐了

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