用料

羊肉 克

蘿蔔 根

香葉 片

八角 個

姜 片

桂皮 塊

馬蹄 個

大蒜 瓣

甘蔗

廣式燉羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉要買黑山羊，黑山羊肥肉少沒有臊味兒，一般市場上多綿羊肉，綿羊肉味兒比較重，喜歡重口味的選擇棉羊肉。 因為我老公不喜歡羊肉的味道，所以我把羊肉上的肥肉都剃掉了。（之前做過一次，發現肥肉才是臊味的主要原因） 第一步羊肉洗乾淨，用清水泡一個小時以上，去除血水。

步驟 2

鍋內水燒開，加料酒，焯一下羊肉，去除浮沫。

步驟 3

下桂皮八角香葉，幹辣椒，蒜頭，姜，炒香，下羊肉爆炒，炒出香味兒，用鍋鏟剷起來能聞到香味。

步驟 4

起鍋後，將羊肉，蒜頭，姜挑出來放在煲鍋裡，我用的電高壓鍋。 炒羊肉的油沒要了，因為我一歲多的女兒也要吃，所以油也放的比較少。 然後加入削皮的馬蹄，切塊的甘蔗，切塊的玉米，滾刀白蘿蔔。 （養生湯還可以加一些黃芪） 加入沒過材料的水 燉15分鐘。

步驟 5

15分鐘後高壓鍋放氣，加入紅棗枸杞鹽小悶5分鐘。 （此時可試味後按自己的口味決定第二次燉的時長） 燉出來的湯應該有蘿蔔甘蔗玉米的甜味。