買的農家筍乾怎麼做最好吃?

回答:①將農家筍乾清洗乾淨，水焯幹後放入盤中，再把大蒜葉切成小段，鹹肉切片備用。

②倒入一小勺食用油，爆炒大蒜葉，放入鹹肉片一起炒，加點料酒翻炒更香。然後鍋里加開水，適量加入雞汁攪拌均勻煮開，放入說好的筍乾，進行烹煮。

農村人做的筍乾可都是天然綠色食品，這麼好的食材當然要用最拿手的做法才能品嚐到筍乾的美味。年邊時節，家裡最不缺的就是臘肉或憨鴨（西洋鴨），這個時候用臘肉炒筍乾或憨鴨燜筍乾，那可是一道讓人流口水的美味。

提前十二小時用清水浸泡筍乾，第二中午或晚上的時候，用清水把筍乾洗乾淨，切成小粒備用。

一、臘肉炒筍乾大概流程：首先把筍乾炒一下，放水煮到八分熟的時候起鍋；其次炒臘肉片到出油狀態時，加鹽等佐料就把筍乾粒加入臘肉裡用小火燜熟即可。

二、憨鴨燜筍乾大概流程：我家燜憨鴨時有點不一樣，是先把狗料炒香再放鴨肉進鍋炒到出油的時候，加鹽、加筍乾到鍋裡炒一番，再放二瓶啤酒燜至水乾即可。

總之，用農村人做的筍乾做菜時，最好與脂肪油較多的肉來煮，如此做出來的肉菜既沒有油膩感，筍乾吸足油過後又好吃。

跟紅燒肉一起燉，吸足了肉的油脂，中和了肉的油膩，特別好吃。

1、將筍乾提前一晚用冷水泡上（不要為了快速泡發用熱水，口感不一樣的），泡發後用清水清洗兩遍，用力攥出筍乾中的水，備用。

2、將五花肉切成麻將塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後煮3分鐘，撈出用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。

3、鍋中加油，油溫三成熱下冰糖，將冰糖熬成琥珀色後下五花肉，翻炒均勻，小火慢煸，煸出五花肉中的肥油，然後下薑片，花椒，料酒，翻炒均勻。

4、將筍乾下鍋，翻炒一下，將鍋底多餘的油脂包裹筍乾，下適量熱水，大火燒開後轉砂鍋，下薑片，蔥結，花椒，八角，桂皮，香葉，大火燒開後轉小火燉煮2個小時，吃時候加鹽調味即可。