肝癌是發生在肝臟內的惡性腫瘤，嚴重危害人的身體健康以及日常生活，而中國更是肝癌的大國。在全球每年新發的肝癌中，接近一半的病例出現在中國。

玉米在儲藏過程中受高溫和潮溼的影響，就很容易感染黃麴黴素。黃麴黴素在一類致癌物清單中，屬於對人體危害極大的物質。

大家要注意，當花生米有哈喇味時，或是一碗花生米當中有一顆壞了，連帶著那一碗花生米都要扔掉，因為食物一旦被黃麴黴素汙染，就很容易受牽連造成黴變

肝臟是我們人體最大的消化腺，與碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養物質的代謝都有關係，同時，它還有生物轉化的功能就是幫助我們解毒。華人餐桌上常常會擺著各種各樣的酒，來個客人喝上幾瓶也都是小意思，但是這樣喝進去的酒精，大部分是由肝臟來解毒，剩下的一些經腎臟和肺臟代謝。

很多年輕人喜歡擼串、吃麻辣火鍋等重口味食物。這些高油脂、辛辣食物不但會引發高血脂，還會加重肝臟負擔，在一定程度上傷肝。另外，節假日不要暴飲暴食，這種做法對肝臟的損害更大。

維生素A來源：番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品。有研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。維生素A能使肝臟組織恢復正常功能，說明化療病人降低癌症的複發率。

由於水溶性的維生素B族，在體內停留的時間很短，若飲食中能多吃一些香菇和大豆類的食物，將可幫助肝臟健康生長。

維生素E來源：麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜。維生素E能對抗自由基，起到阻止肝組織老化的作用，發揮抗癌能力。是治療非酒精性脂肪肝的新武器。養護肝臟可以多吃一些堅果來補充體內的維生素E。