這個可能是童子蟹，蟹黃多的時候還是在十月份到十一月份的。以前聽過有一種說法“九黃十膏”指的是蟹黃蟹膏分別最佳吃蟹時間。

去年中秋在重慶蘇蟹閣購買了幾盒大閘蟹現貨，附贈的摺頁上標註有最佳吃蟹時間，這裡分享下：

到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，螃蟹也漸漸長壯了。

母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要（春天蟹黃就變成蟹子）。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃。

煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這隻蟹越壯。

公蟹為了準備過冬，也漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。

剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。

煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這隻公蟹越壯。

蟹黃和蟹膏不但味道鮮美，而且營養豐富，是螃蟹的精華之所在。

在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹油長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。

準確的來說，蟹黃是雌蟹的卵子，有的雌蟹蟹黃變少了是因為排到水中了，雌蟹過了排卵期，蟹黃就不飽滿了，這個時候吃雄蟹的蟹膏比較好一點。