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1 # 二毛358
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2 # 靜_1944
主料：海蝦一斤 魷魚一斤
配料：熟芝麻適量 香蔥或香菜適量（都是用來點綴用的）
調料：火鍋淨底油（無渣火鍋底料） 蝦油１００克 鹽 玫瑰露酒（增加食品香氣） 蠔油（增加食品海鮮味）
蝦魚片魷魚製作方發如下：
1、海蝦背開刀口去蝦線，用少量鹽醃製．
2、魷魚用蓑衣花刀改刀，用玫瑰露酒，鹽和蠔油來醃製（海鮮類的食品最好是不放味精和雞精，以保持海鮮食品的海鮮原味）．
3、把醃製好的蝦在熱油裡一次性炸透．魷魚在開水裡汆一下，使之成形．
4、鍋上火，放蝦油炒火鍋底料，溶開到８０度左右下加工好的蝦和魷魚，翻鍋下芝麻，裝鍋，撒香蔥或香菜即可．
步驟 1
魷魚洗淨焯水待用；蝦仁在入鍋前30分鐘用鹽抓抓，一共抓2次，待下鍋前清水沖洗乾淨；青椒切條！
步驟 2
主鍋放入5克橄欖油，2分鐘/120℃/速度1爆香，加入青椒條，2分鐘/120℃/反轉小勺盛出！
步驟 3
主鍋放入蒜和姜，5秒速度5切成末，加入10克橄欖油，2分鐘/V/速度1爆香；插入蝴蝶棒加入蝦仁和5克料酒及適量鹽，3分鐘/V/反轉小勺；加入青椒和魷魚花，加剩下的5克料酒及適量鹽和糖，3分鐘/V/反轉小勺即可！如果喜歡蝦仁口感嫩些的，可適當減少時間！我家比較喜歡有嚼勁的老蝦仁。