原料芥菜疙瘩方法用清水將芥菜疙瘩洗淨；洗乾淨就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的；將切好的芥菜絲晾曬一天；把花生米炒幹，去掉外皮；花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了；準備工作完成，開始醃芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻；再把熬好的料水撒入芥菜絲中；再放入花生米，拌勻；拌好之後，接下來就可以裝罐了；把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手儘量將其壓瓷實；用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了。

01把買回來的芥菜去根去皮，用毛刷清洗乾淨，再把芥菜切成絲狀。

02再把切好的芥菜絲放入一個盆裡，加入1勺鹽，攪拌均勻後，醃製30 分種，殺殺水份。

03再把殺去水份的芥菜絲，放漏盤裡曬乾。

04把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上5 分鐘，熬成花椒水。

05再把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。

06取一個乾淨的醃菜罈子，把曬乾的芥菜絲放進罈子裡。

07再把晾涼的花椒水倒入罈子裡，再壓上一塊石頭，花椒水的量要沒過芥菜絲為好。

08然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。

09三天後，酸辣爽脆的芥菜絲就醃製好了。