主料2人份

白菜500克

輔料

大蔥1節 幹辣椒6個 醋3湯匙 醬油1湯匙 白糖2湯匙 食鹽1茶匙 水澱粉2湯匙 香油1/2茶匙 植物油2湯匙

步驟1

準備所需食材

步驟2

白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開

步驟3

白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切

竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少

步驟4

用刀將白菜幫斜切成薄片兒

竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味

步驟5

大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用

竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵

主料：白菜500克

輔料：大蔥1節、幹辣椒6個、醋3湯匙、醬油1湯匙、白糖2湯匙、食鹽1茶匙、水澱粉2湯匙、香油半茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開。

2、白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切。

3、用刀將白菜幫斜切成薄片兒

4、 大蔥切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用

5、準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻。

6、鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。

7、放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。

8、隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁。

9、大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。

10、淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。