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1 # 紫悅風吟
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2 # 使用者7675940341388
缽缽雞的做法步驟
步驟 1
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熬高湯，將自己喜歡吃的葷菜 素菜洗乾淨，素菜該切片的就切好備用，葷菜我用了一個雞腿 雞爪 雞胗 雞尖 雞心，放入蔥，姜，香葉，八角，花椒，料酒（這是第一次煮，用的料酒去腥），煮開後關火，將葷菜撈出，用冷水沖洗乾淨，一個是冷水沖洗後更q彈，另外一點是洗掉料酒味（我不喜歡料酒的味道）
步驟 2
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洗乾淨後重復第一步，加水放香料 八角 小蔥 花椒 姜 ，這次加了點白酒，放入雞腿，雞胗繼續煮熟，二次煮湯沒有第一次濃郁了，這個時候將雞心切對半，裡面有血絲的話洗乾淨，雞爪去骨備用（我耐心和技術都不好，只把腳掌的骨頭去掉），然後將雞爪的骨頭放進鍋裡一起熬，雞爪，雞心再次下鍋煮熟後撈出（素菜我準備了香菇，為了好看，香菇頭去掉了的，但是可以放進去熬底湯）
步驟 3
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等雞腿煮好後撈出，把裡面的渣和內容濾出，熬出來的高湯奶白色，手機拍不出來，自己感受哈，放涼備用
步驟 4
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然後重新燒水，將準備好的素菜煮熟撈出備用，然後開始穿籤籤，為了拍照好看
步驟 5
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這次我省事，用的缽缽雞調料，倒入料包浸泡入味就可以吃了小米椒，青椒，白芝麻放入提色提味好看
步驟 6
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紅油味，沒有高湯
步驟 7
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藤椒味，有高湯
1.胡蘿蔔洗淨刨皮切滾刀塊、香茹去腳洗淨。
2.雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5升、把胡蘿蔔、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
3.水開後轉小火燉一個小時(胡蘿蔔爛了即可)，入生薑片，喝前加少許鹽。