用料主料牛肉250g洋蔥50g調料花生油適量食鹽適量雞粉適量姜適量蒜適量生抽適量生粉適量黑椒汁適量胡椒粉適量黑椒汁炒牛肉的做法1.牛肉切薄片放生粉，胡椒粉，鹽和生抽抓勻醃製20分鐘。2.青尖椒洗淨切菱形狀，洋蔥洗淨切塊。3.姜蒜切粒。4.牛肉入滾水鍋裡焯八層熟出鍋備用。5.鍋裡放油爆香姜蒜。6.放入青尖椒和洋蔥放少許鹽翻炒至斷生。7.調入一匙黑椒汁。（倒過牛肉回鍋的步驟忘拍了）8.倒入牛肉炒勻，調入雞粉炒勻即可上碟。用料主料豬肝適量輔料洋蔥適量調料色拉油適量食鹽適量姜少許料酒少許老抽少許澱粉適量黑椒汁適量白醋適量白胡椒適量黑椒汁洋蔥炒豬肝的做法1.盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾2.豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉和薑絲抓勻醃製十分鐘3.洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒4.嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下，效果更好）5.熱鍋溫油，倒入醃製好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出6.鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不髒可以不洗鍋子，直接用餘油炒洋蔥）7.加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻8.倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋烹飪技巧切洋蔥不會流淚的方法：1、刀和洋蔥都在水裡泡一會兒再切，切幾刀後，再把洋蔥和刀在水裡浸下，繼續切。這樣基本整個切完都感覺不到刺眼。2、這是我覺得查到所有方法中最不靠譜的一種，居然也是有效的。那就是在嘴巴里含一口水，再切。我試過了，真的有效，我切了半個洋蔥，只是切最後稍有點感覺。 這次切洋蔥的時候，我兩個方法一起用，菜刀和洋蔥泡水，然後嘴巴含口水。很輕鬆就切完了，木有流下一滴淚！完事後嘴巴里的水嚥下肚，哈哈哈。 再加一個網友提供，覺得有效的方法：3、洋蔥切之前放冰箱一段時間，切起來也不會流淚。