“茶房”是指那些在火車、輪船、旅館、飯館等公共場所提供茶水、打雜的夥計。
現在人們對茶館的服務員一般都不這麼稱呼了，所以大家不知道茶房是什麼也很正常。老南京人把茶館的服務員叫做“茶房”，互相之間如親朋好友一樣呼喚，絲毫沒有什麼主客之分。特別是老顧客，他們在固定的茶館裡都有自己的固定座位和茶壺茶杯。茶客一進茶館，不用發話，茶房就會主動過來，一邊請教茶客的需求，一邊抹桌凳，接過客人的衣服，幫忙掛衣帽。如果是老茶客，直接往茶館裡一坐，茶房自會按照其喜好衝好茶奉上。
當時的茶房服務是非常周到的，不僅會記住茶客的喜好，還記得非常詳細，大到喝什麼茶葉，投放量多少，小到泡水的溫度高低，頭遍茶要不要潷（bì）掉等細節。如果茶客自己帶茶葉，那茶房會給茶客端來茶壺，讓茶客自己泡茶。如果老茶客有吃茶點的習慣，一進門，不用開口，茶房馬上向後堂喊話，催促後堂送上來。就算本店沒有茶點，茶房會招呼小販過來叫賣，十分熱鬧，茶房和小販的關係一般也都不錯。可見，老南京的茶房一般都是八面玲瓏、面面俱到的，這可能跟南京人講規矩有關係，南京人規矩繁瑣是出了名的，但也因此做起事情來有理有據，不忙不亂。
但如果你以為茶房的工作就是這樣而已，那就錯了。茶房是什麼？茶房還有一項重要的任務——給客人送手巾。在客人入座和離開之前要遞來熱乎乎的茶巾供客人擦手，這也算是一種溫暖的傳遞。老南京人有早晨喝茶和下午喝茶的習慣，當地人稱之為坐茶館。茶客上午泡的茶沒喝完可以把茶壺蓋翻轉過來，茶房看了自然會幫忙保留到下午。
在老南京，要做一個合格的茶房還需要有一一副好嗓門和超強的心算能力。當時的茶館結賬可沒有現在的計算機，算賬也不用敲打算盤，直接用心算。當時茶館的收費按照碗碟來計算，不同碗碟代表著不同的食品價格，茶房一面擦桌子一面報上食品的價格和數量，等碗碟收完，賬也算完了，乾脆麻溜，十分厲害。但即使當時的茶房服務這麼周全，工資卻並不高，還好老顧客一般會給小費，茶房才能靠著這額外的收入養活一家人。
“茶房”是指那些在火車、輪船、旅館、飯館等公共場所提供茶水、打雜的夥計。
現在人們對茶館的服務員一般都不這麼稱呼了，所以大家不知道茶房是什麼也很正常。老南京人把茶館的服務員叫做“茶房”，互相之間如親朋好友一樣呼喚，絲毫沒有什麼主客之分。特別是老顧客，他們在固定的茶館裡都有自己的固定座位和茶壺茶杯。茶客一進茶館，不用發話，茶房就會主動過來，一邊請教茶客的需求，一邊抹桌凳，接過客人的衣服，幫忙掛衣帽。如果是老茶客，直接往茶館裡一坐，茶房自會按照其喜好衝好茶奉上。
當時的茶房服務是非常周到的，不僅會記住茶客的喜好，還記得非常詳細，大到喝什麼茶葉，投放量多少，小到泡水的溫度高低，頭遍茶要不要潷（bì）掉等細節。如果茶客自己帶茶葉，那茶房會給茶客端來茶壺，讓茶客自己泡茶。如果老茶客有吃茶點的習慣，一進門，不用開口，茶房馬上向後堂喊話，催促後堂送上來。就算本店沒有茶點，茶房會招呼小販過來叫賣，十分熱鬧，茶房和小販的關係一般也都不錯。可見，老南京的茶房一般都是八面玲瓏、面面俱到的，這可能跟南京人講規矩有關係，南京人規矩繁瑣是出了名的，但也因此做起事情來有理有據，不忙不亂。
但如果你以為茶房的工作就是這樣而已，那就錯了。茶房是什麼？茶房還有一項重要的任務——給客人送手巾。在客人入座和離開之前要遞來熱乎乎的茶巾供客人擦手，這也算是一種溫暖的傳遞。老南京人有早晨喝茶和下午喝茶的習慣，當地人稱之為坐茶館。茶客上午泡的茶沒喝完可以把茶壺蓋翻轉過來，茶房看了自然會幫忙保留到下午。
在老南京，要做一個合格的茶房還需要有一一副好嗓門和超強的心算能力。當時的茶館結賬可沒有現在的計算機，算賬也不用敲打算盤，直接用心算。當時茶館的收費按照碗碟來計算，不同碗碟代表著不同的食品價格，茶房一面擦桌子一面報上食品的價格和數量，等碗碟收完，賬也算完了，乾脆麻溜，十分厲害。但即使當時的茶房服務這麼周全，工資卻並不高，還好老顧客一般會給小費，茶房才能靠著這額外的收入養活一家人。