牛肉飯是吉野家的招牌，牛肉，然後浸在秘製的滷汁中，牛肉自然鮮嫩味美；七味粉是吉野家獨家研製的調料，選用海苔、陳皮、芝麻等按秘製配方而成，鮮、香、麻、辣、辛、甜、酸，七味具全；在吃之前，先要加入七味粉，更添入了紅薑絲，去腥入味，健脾開胃。
材料：
肥牛片--超市買的
雞全腿---一隻，剔除骨頭放入醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉入味至少1小時
洋蔥頭---半個，切絲
西蘭花、白菜花、胡蘿蔔---少量
做法：
（一）肥牛飯蓋頭
1、鍋裡油熱後放入兩勺白糖，不斷攪拌，直至溶解
2、將切好的洋蔥絲倒入翻炒，炒成金黃色，倒入醬油
3、倒入少量高湯（我用雞骨頭和以前的一個豬骨頭事先作的，也可以用牛肉湯料或者白水）
4、開鍋後把肥牛一片一片的放進去，煮熟，就出鍋了
（二）煎雞飯蓋頭
1、平底鍋裡放油，油熱後將雞腿帶皮的一面先煎一下，直到煎成焦黃色
2、把雞腿翻過來繼續煎，基本把雞肉煎熟
3、鍋裡倒入白酒（可能紅酒也行）、醬油、白糖、半碗白水蓋鍋蓋悶5分鐘左右（讓雞肉變軟）
4、把雞肉取出，鍋裡放入澱粉調成醬汁
（三）蔬菜蓋頭
1、把蔬菜放入開水中煮，為了入味可以加一些湯料
2、根據自己口味煮成脆的或者更熟一些，撈出來控水
（四）組裝
1、盤子裡放入事先蒸好的米飯
2、把肥牛飯蓋頭放在米飯上，在一側放好，還好澆點湯
3、把蔬菜蓋頭碼放在米飯的中間
4、把雞肉切成條碼放在米飯的另一側，澆上醬汁
（五）開始吃吧！
經驗教訓：
1、作肥牛的時候醬油不要太多，不然顏色深，不美觀
2、煎雞肉的時候少放油，雞肉本身會出油
3、雞肉煎的時間長一些
4、裝盤的時候別太多了，有點影響美觀，呵呵
牛肉飯是吉野家的招牌，牛肉，然後浸在秘製的滷汁中，牛肉自然鮮嫩味美；七味粉是吉野家獨家研製的調料，選用海苔、陳皮、芝麻等按秘製配方而成，鮮、香、麻、辣、辛、甜、酸，七味具全；在吃之前，先要加入七味粉，更添入了紅薑絲，去腥入味，健脾開胃。
材料：
肥牛片--超市買的
雞全腿---一隻，剔除骨頭放入醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉入味至少1小時
洋蔥頭---半個，切絲
西蘭花、白菜花、胡蘿蔔---少量
做法：
（一）肥牛飯蓋頭
1、鍋裡油熱後放入兩勺白糖，不斷攪拌，直至溶解
2、將切好的洋蔥絲倒入翻炒，炒成金黃色，倒入醬油
3、倒入少量高湯（我用雞骨頭和以前的一個豬骨頭事先作的，也可以用牛肉湯料或者白水）
4、開鍋後把肥牛一片一片的放進去，煮熟，就出鍋了
（二）煎雞飯蓋頭
1、平底鍋裡放油，油熱後將雞腿帶皮的一面先煎一下，直到煎成焦黃色
2、把雞腿翻過來繼續煎，基本把雞肉煎熟
3、鍋裡倒入白酒（可能紅酒也行）、醬油、白糖、半碗白水蓋鍋蓋悶5分鐘左右（讓雞肉變軟）
4、把雞肉取出，鍋裡放入澱粉調成醬汁
（三）蔬菜蓋頭
1、把蔬菜放入開水中煮，為了入味可以加一些湯料
2、根據自己口味煮成脆的或者更熟一些，撈出來控水
（四）組裝
1、盤子裡放入事先蒸好的米飯
2、把肥牛飯蓋頭放在米飯上，在一側放好，還好澆點湯
3、把蔬菜蓋頭碼放在米飯的中間
4、把雞肉切成條碼放在米飯的另一側，澆上醬汁
（五）開始吃吧！
經驗教訓：
1、作肥牛的時候醬油不要太多，不然顏色深，不美觀
2、煎雞肉的時候少放油，雞肉本身會出油
3、雞肉煎的時間長一些
4、裝盤的時候別太多了，有點影響美觀，呵呵