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艾葉 100克 、 糯米粉 250克 、 大米粉 250克 、 豆乾 、 竹筍 、 臘肉 、 鹽 、 小蘇打 、 生抽 、 青蒜

烹飪步驟

步驟1/11

1. 艾葉摘取嫩芽部分，徹底清洗乾淨。高壓鍋將艾葉草壓15分鐘。（水量是艾葉草的一半即可，放少許鹽，小蘇打，艾葉容易爛些。）

步驟2/11

高壓鍋壓草時，準備餡料。食材都切成丁狀。

步驟3/11

放油將青蒜煸香入臘肉炒至油瀝出，放入筍丁，豆乾炒幾分鐘，調入生抽，少許鹽即可。因為臘肉本身挺鹹，所以不要放太多鹽，放生抽。調點雞精調味。

步驟4/11

經高壓過的艾葉草，一碰即成末狀。將其撈出用攪拌機攪碎了，放入粉中揉成麵糰。 揉麵時，開始是鬆散的。揉的過程中將之前高壓鍋裡壓艾草的水加入即可。不斷加水，不斷揉。 揉麵是個辛苦活兒，直接扔麵包機幫忙。

步驟5/11

揉好的麵糰分成這般大小滴劑子。揉圓嘍！

步驟6/11

用手將小劑子捏成圓片，捏時需要兩手同時操作噢，不過要厚點噢。

步驟7/11

放入之前炒好的餡料

步驟8/11

包好餡後整形，餃子形，圓球形都可以

步驟9/11

每個粑下用粽葉墊上，防止黏鍋

步驟10/11

上鍋蒸，冒大氣後15--20分鐘。

步驟11/11

軟糯鮮香的清明粑完成

1、首先準備食材，清明菜，臘肉，蘿蔔，糯米粉，大蔥，蒜，食用油，食鹽，辣椒粉，生抽。

2、清明菜摘取嫩芽部分，清洗乾淨，用高壓鍋將清明草壓20分鐘，撈出放入糯米粉中揉成麵糰。

3、這種麵糰要不停的揉，一直揉到光滑為止，揉的越久，揉出來的面吃起來口感更好，揉好之後，將麵糰分成劑子。

4、在用高壓鍋壓清明菜的時候，製作餡料，放油將蔥煸香入臘肉炒至油粉瀝出，放入蘿蔔絲炒幾分鐘，調入生抽即可。

5、將面劑子捏成圓片，捏時需要兩手同時操作，使用擀麵杖也可以，不過要厚點，把製作好的餡料包入麵皮中，包成餃子或糰子都可以，最後上鍋大火蒸15--20分鐘即可出鍋。