主料：雞半個、山藥250g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量

山藥燜雞

1

雞洗淨切塊

2

山藥去皮洗淨切塊，用水浸泡著待用

3

煮熱油鍋倒入雞煸炒2分鐘

4

放入山藥，加入適量的水

5

加入醬油大火煮開，轉小火燜煮15分鐘

6

湯汁少時加入鹽攪拌均勻，再大火收汁即可

材料

淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。

做法

1、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

主料

烏骨雞一隻

山藥半根

輔料

花生油適量

精鹽適量小紅尖椒四個 蒜片適量青辣椒兩個 生菜兩顆生抽兩勺

步驟1

山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，姜切絲，青辣椒切段，小紅尖椒切圈，蒜切片，香菜切成段備用

步驟2

鍋裡放油，燒至5成熱，將烏雞塊倒入鍋中，大火煸炒幾分鐘，炒制的過程中要注意不斷翻動，以免粘鍋，直到雞皮裡的油脂都煸炒出來，如果雞太肥了，油脂太多的話，可以將多餘的油舀出來一部分，用來炒青菜最好吃了

步驟3

這時候雞塊已經變得焦焦的了，特別香，淋入生抽。撒上薑絲蒜末和小紅尖椒。再沿著鍋邊淋入沒過雞塊的水

步驟4

加入山藥段，蓋上鍋蓋，燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。加鹽調味，撒上香菜段，拌勻即可出鍋了