酸辣無骨雞爪

【材料】：雞腳 7個、白蘿蔔 半根、小米椒 適量、冰糖 30克、白醋 30克、水 適量、姜 適量

【做法】：1、雞爪先用請水浸泡20分鐘，跑出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個腳趾都要劃上，然後把腳指甲剁掉；

2、鍋內放入清水和薑片，放入雞腳，水開後再煮2分鐘；

3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻後撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時以上；

4、雞腳了冷藏過後會比較好脫骨，用小刀協助把雞腳的骨都取出來，這需要不少時間是耐心哦；

5、鍋內放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試一下味，調整到自己喜歡的酸甜度，煮好後放涼；

6、白蘿蔔切成細條，白蘿蔔不用去皮，這樣吃起來更爽口；

7、把白蘿蔔、小米椒和處理好的雞腳放入無水無油的玻璃容器內，淋入煮好的糖醋水，攪拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！

我這道酸辣無骨雞爪是跟酸蘿蔔一起泡著入味的，嫌麻煩的朋友可以將雞腳去骨後直接涼拌也是可以的；美味可口、香味誘人，滿滿的膠原蛋白，尤其做為煲劇零食或餐前小菜，吃起來美味又方便！

去骨小貼士：一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。

1勺

花椒 100g

蠔油 1勺

鹽 1勺

方法/步驟

雞爪洗淨放入鍋中。

怎麼製作無骨雞爪

大火煮沸關火。

怎麼製作無骨雞爪

洗淨的雞爪中加入八角、料酒。

怎麼製作無骨雞爪

小火加熱，放入花椒炒香。

怎麼製作無骨雞爪

撈起花椒加入蒜末。

怎麼製作無骨雞爪

加入蠔油、炒出紅油。

怎麼製作無骨雞爪

加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。

怎麼製作無骨雞爪

煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。

怎麼製作無骨雞爪

9

將雞爪去骨，浸泡5小時。

怎麼製作無骨雞爪

10

美味的無骨雞爪就做好了。