中文名 油條

外文名 deep-fried dough sticks

別稱 油炸鬼，油炸檜

主要原料 小麥粉，鹼，麵粉，鮮酵母

是否含防腐劑 否

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區稱油條為「餜子」；安徽一些地區稱「油果子」；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。

吃油條的最佳伴侶當然是搭配白粥來食用，至於市面上的所售賣的油條是否有危害性，這個取決於店家的道德良心了，建議還是到有一定良好商譽的店家去品嘗。在廣州還是有不少的商譽良好出品的店家例如有米氣、鵝公村、流化粥城、悅滋味⋯⋯等等，還有不少未能一一告之。但是歸根到底也不能多食用因為始終是油炸食物，多食會熱上火的

具體做法也有不少，其中找了一個或可一試原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；

3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。

鋁這種元素不是人體必須的，久食必定有害！

油條是南宋至今的傳統美食，中國南北早餐最常見的就是油條豆漿稀飯，遠至臺灣馬來西亞都在食用。

但是一般人很難分辨出裡面是不是使用了明礬，是不是使用了洗衣粉，就如同普通人很難分辨真假蜂蜜一樣！

那是不是就得完全不能吃油條了？大可不必，偶爾吃一次對身體是沒什麼影響的！

含洗衣粉的油條斷面孔洞很大，對著Sunny能看到亮晶晶的顆粒，正常油條則像海綿那樣細密均勻；炸油條的油如果發黑，有臭味，則可能是地溝油或者反覆高溫使用很久了！

做油條都是放了新增劑的，其實油條做法並不難可以自己在家搞定，很簡單的，圖片晚上拍的，湊合看吧，成品沒拍。如果吃的少，可以用奶鍋，做的短一點，這樣子相對於用大鍋省油。