滿心期待地開啟一盒巧克力，卻發現它已經褪色，變成了稍帶灰色的糖果……沒有什麼事情能像這樣令人掃興了。而導致巧克力變灰的罪魁禍首就是以下兩種物質：糖霜或脂霜。這一般是由表面溼氣引起的，溼氣造成了巧克力內糖分的溶解。溼氣蒸發掉後，食糖晶體會留在表面。如果這個過程不斷重複，那麼巧克力表面就會變粘，甚至出現褪色加重的情況。雖然糖霜大多數時候都是由於過度潮溼的儲存條件所引起的，但是當一直存放在溫度相對較低的環境中的巧克力，突然被拿到一個溫度高得多的環境中後，也會產生糖霜。在這種情況下，巧克力表面會凝結水珠，形成表面溼氣。脂霜與糖霜類似，只不過它是從巧克力中分離出來並沉積在巧克力表面上的脂肪或可可油。和糖霜一樣，引起脂霜的最常見原因也是溫度的迅速變化和過熱的儲存條件。雖然起霜的巧克力看起來沒有那些充滿光澤的巧克力褐色的糖果更容易引起食慾，但是仍然可以食用。您可能會發現在覆滿糖霜的巧克力表面有一些小顆粒，但它的味道仍舊很好。如果想讓您的巧克力避免發生這種情況，只要採取一些簡單適當的儲存方法就可以了。無論是白巧克力、可可漿、牛奶巧克力還是某種巧克力糖，妥善儲藏都是關鍵。因為巧克力很容易吸收放在附近的食物或其他物品上的味道，所以應當把它包好並存放在遠離刺激性氣味的地方。最佳儲存溫度大約在18到20攝氏度之間，相對溼度不超過50%到55%。如果儲藏得當，牛奶巧克力和白巧克力可以存放6個月之久，且仍然能夠保持良好的味道。其他種類巧克力的儲存期限可以更長。
滿心期待地開啟一盒巧克力，卻發現它已經褪色，變成了稍帶灰色的糖果……沒有什麼事情能像這樣令人掃興了。而導致巧克力變灰的罪魁禍首就是以下兩種物質：糖霜或脂霜。這一般是由表面溼氣引起的，溼氣造成了巧克力內糖分的溶解。溼氣蒸發掉後，食糖晶體會留在表面。如果這個過程不斷重複，那麼巧克力表面就會變粘，甚至出現褪色加重的情況。雖然糖霜大多數時候都是由於過度潮溼的儲存條件所引起的，但是當一直存放在溫度相對較低的環境中的巧克力，突然被拿到一個溫度高得多的環境中後，也會產生糖霜。在這種情況下，巧克力表面會凝結水珠，形成表面溼氣。脂霜與糖霜類似，只不過它是從巧克力中分離出來並沉積在巧克力表面上的脂肪或可可油。和糖霜一樣，引起脂霜的最常見原因也是溫度的迅速變化和過熱的儲存條件。雖然起霜的巧克力看起來沒有那些充滿光澤的巧克力褐色的糖果更容易引起食慾，但是仍然可以食用。您可能會發現在覆滿糖霜的巧克力表面有一些小顆粒，但它的味道仍舊很好。如果想讓您的巧克力避免發生這種情況，只要採取一些簡單適當的儲存方法就可以了。無論是白巧克力、可可漿、牛奶巧克力還是某種巧克力糖，妥善儲藏都是關鍵。因為巧克力很容易吸收放在附近的食物或其他物品上的味道，所以應當把它包好並存放在遠離刺激性氣味的地方。最佳儲存溫度大約在18到20攝氏度之間，相對溼度不超過50%到55%。如果儲藏得當，牛奶巧克力和白巧克力可以存放6個月之久，且仍然能夠保持良好的味道。其他種類巧克力的儲存期限可以更長。