香辣爆炒板鴨

用了爆啦的幹辣椒來襯托，辣椒子都帶著在鴨肉上，十分火爆，不過這道菜有一些太火爆了，須得搭配一些蔬菜來吃，比較均衡

用料

臘鴨腿 2只

蔥薑蒜 適量

青蒜苗 50g

幹辣椒 20g

料酒 適量

醬油 幾滴

白糖 適量

香辣爆炒板鴨的做法步驟

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步驟 1

準備好所有的材料

步驟 2

清水沒過鴨腿開始浸泡，時間預計8個小時以上，中途換一次水，這樣鴨肉就不會那麼鹹了

步驟 3

輔料都切好，幹辣椒可以用剪刀來剪，這樣辣椒子不會到處都是的

步驟 4

泡好的鴨腿是這樣的，皮都泡開了，也泡去了很多在臘烘的時候餘下的灰塵還有油脂

步驟 5

鴨腿切大塊，這樣吃起來比較有勁，我用的剪刀剪的，省力氣啊

步驟 6

熱鍋不放油把鴨腿放進去，炒幹一點點水分再放少許油

步驟 7

第五個步驟大概3分鐘，把鴨皮都炒的香香的，撒白糖放入輔料蔥姜等

步驟 8

放入料酒去去味

步驟 9

滴兩滴老抽顏色會更漂亮，如果有生抽也可以，不過生抽會有點鹹，出鍋的時候注意調味