1、狗槓魚剖肚，去內臟，洗淨。

2、切成長約5釐米的段。

3、平底鍋燒熱，倒入油，將狗槓魚放入，煎至兩面金黃。(不要過度翻他們，魚非常嫩，經常翻動容易碎)

4、另起一鍋，提前將水燒開。(窄口砂鍋效果最好)

5、放入蔥姜八角。

6、大火燒開，轉小火慢燜，至湯汁奶白即可。(只要湯汁不少，燉時間長點更好)

7、關火，加鹽調味。(鹽一定要記得最後放哦)

8、滴入香油。

9、根據喜好，放入香菜。

10、端上桌就可以開始享用了。

成品圖：

狗槓魚湯製作技巧：

其實做出奶白湯，是很簡單的，如果你非要我告訴你些什麼，那就一定要記得以下三點：

1、魚洗淨，魚腹內的黑色膜一定要洗淨，這些膜容易導致魚腥。

2、魚一定要煎透，煎魚的過程不要勤翻，翻動勤了容易破皮哦!等一面呈現金黃色後再翻。

3、煎魚的過程，另起一個鍋燒開水，或者直接加開水，可以縮短燉煮的時間，湯汁也更加奶白。至於加熱水或冷水，其實有很多人存在爭議，有人說冷水燉腥味輕。其實我試過兩種，都是可以的，不過，熱水的能縮短製作時間，腥味嘛，只要處理好，是不會有腥味的。

狗槓魚的肚子大，先除去鰓和內臟，沖洗乾淨。撒點鹽，醃製一會子，滾上生粉。將鍋燒熱，加油，油熱至七八成熟後，放醃製好的狗槓魚煎炸。炸好一面後，反過來炸另一面。注意火候。開小火，慢慢煎炸，不要糊了。煎炸好後，夾到盤中，即可成熱開吃。又酥又焦，鮮香好吃。