今天周明就帶大家瞭解白酒的噴香、留香、浮香是什麼？讓你更加專業。
一、白酒的噴香
一指樣品在自然狀態下由於香氣物質分子自然擴散作用噴發出來的香氣。另指產品入口後透過咀嚼，組織結構進一步碎片化，以及由於口腔溫度通常比其自身的溫度高，加劇了香氣分子的釋放與擴散運動，從而在口腔中感受到了一種強烈的充溢的香氣，即滿口噴香。可作為香氣、香味及香氣與香味結合度之質量的判定。
二、白酒的留香
簡單來說，就是喝過白酒的杯子，不要清洗，靜置停留一段時間，再聞一下，會有淡淡的酒香。最經典的說法，就是茅臺酒的“扣杯隔日香”，意思就是喝過茅臺酒的杯子，倒扣下來，第二天早上再聞一下，會有幽幽的酒香，這就是空杯留香的由來之一。接著，說說空杯為什麼會留香？大家都知道純糧食釀造的白酒，除了乙醇以外，還含有各種醇類、酯類、酸類、酮類和醛類等物質。這些物質雖然含量很低，但是種類極多，並且影響著白酒的香型、風味和口感等等。它們賦予了白酒豐富而又複雜的香味，而且又分為“前香”和“後香”，前香是由一些沸點低、易揮發的醇類、酯類、醛類物質組成，大家平時聞的酒香味，主要就是前香味。後香味是一些沸點略高，不易揮發的酯類和酸類物質組成，很多人說的酒香醇厚悠長，指的就是後香味。而空杯留香，主要就是後香味的體現。杯中的白酒被喝掉以後，殘餘的乙醇和前香味成分也慢慢揮發，剩下的就是一些微量的不易揮發的後香味物質。也就是說酒裡後香味的物質越多，空杯聞到的香味越豐富，停留的時間越長久。
三、白酒的浮香
指白酒產品的香氣短促不持久，浮於面上，使人感到不是白酒產品中自然散發的，而是外加的一種香氣。透過嗅聞香氣判定香與味之結合度，可作為是否有新增新工藝白酒的判定。
品味一瓶白酒，要從多方面去考量。除此以外，還有一些通用的詞語，香氣小、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語，主要用於表示酒品香氣程度；暴香、放香、噴香、入口香、回香、餘香、綿長等，主要用於描寫酒香釋放情況的詞語。我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。周明接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。
主要致力於弘揚中國傳統白酒文化，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液
今天周明就帶大家瞭解白酒的噴香、留香、浮香是什麼？讓你更加專業。
一、白酒的噴香
一指樣品在自然狀態下由於香氣物質分子自然擴散作用噴發出來的香氣。另指產品入口後透過咀嚼，組織結構進一步碎片化，以及由於口腔溫度通常比其自身的溫度高，加劇了香氣分子的釋放與擴散運動，從而在口腔中感受到了一種強烈的充溢的香氣，即滿口噴香。可作為香氣、香味及香氣與香味結合度之質量的判定。
二、白酒的留香
簡單來說，就是喝過白酒的杯子，不要清洗，靜置停留一段時間，再聞一下，會有淡淡的酒香。最經典的說法，就是茅臺酒的“扣杯隔日香”，意思就是喝過茅臺酒的杯子，倒扣下來，第二天早上再聞一下，會有幽幽的酒香，這就是空杯留香的由來之一。接著，說說空杯為什麼會留香？大家都知道純糧食釀造的白酒，除了乙醇以外，還含有各種醇類、酯類、酸類、酮類和醛類等物質。這些物質雖然含量很低，但是種類極多，並且影響著白酒的香型、風味和口感等等。它們賦予了白酒豐富而又複雜的香味，而且又分為“前香”和“後香”，前香是由一些沸點低、易揮發的醇類、酯類、醛類物質組成，大家平時聞的酒香味，主要就是前香味。後香味是一些沸點略高，不易揮發的酯類和酸類物質組成，很多人說的酒香醇厚悠長，指的就是後香味。而空杯留香，主要就是後香味的體現。杯中的白酒被喝掉以後，殘餘的乙醇和前香味成分也慢慢揮發，剩下的就是一些微量的不易揮發的後香味物質。也就是說酒裡後香味的物質越多，空杯聞到的香味越豐富，停留的時間越長久。
三、白酒的浮香
指白酒產品的香氣短促不持久，浮於面上，使人感到不是白酒產品中自然散發的，而是外加的一種香氣。透過嗅聞香氣判定香與味之結合度，可作為是否有新增新工藝白酒的判定。
品味一瓶白酒，要從多方面去考量。除此以外，還有一些通用的詞語，香氣小、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細膩、純正、濃郁協調、完滿、芳香等詞語，主要用於表示酒品香氣程度；暴香、放香、噴香、入口香、回香、餘香、綿長等，主要用於描寫酒香釋放情況的詞語。我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。周明接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。
主要致力於弘揚中國傳統白酒文化，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液