【製作食材】雞胸肉，食用鹽，生薑，料酒，青辣椒，紅辣椒，大蒜，雞蛋，澱粉，食用油，幹辣椒，生抽，蠔油，白糖，老抽

【製作步驟】

1、接下來咱們還是要先把做這個辣炒雞丁所有需要的材料都準備好。準備一塊雞胸肉，雞胸肉大概在一斤左右，然後再準備一大塊生薑，一根青辣椒，一根紅辣椒，適量的大蒜，一個雞蛋，適量的澱粉，再準備兩三根幹辣椒。準備完了上述提到的所有材料之後，咱們再準備適量的食用鹽，料酒，食用油，生抽，蠔油，白糖和老抽。全部準備完成了，咱們就可以開始今天這道辣炒雞丁的製作了。

2、咱們先將準備好的雞胸肉解凍，雞胸肉不需要解凍到特別軟，在裡面還稍稍有點硬的時候咱們就開始切，因為咱們需要將雞胸肉切成小塊，在比較硬的時候很容易切成小塊。在切之前要多清洗幾遍。清洗完了之後，咱們就把雞胸肉切成一釐米見方的小塊，切完之後放到一個盤中。

3、事先切一點薑絲，把薑絲直接放到雞胸肉中，然後再放入適量的食用鹽，倒入適量的料酒，咱們給它抓捏一下。抓捏到雞胸肉變得很軟之後咱們就把它放到一旁，先給它醃製上。

4、準備好的青紅椒清洗切絲，切完絲之後放到盤中備用。大蒜去皮切片，切完之後放到盤中備用。生薑清洗去皮然後切片，再放到盤中備用。等到咱們把青紅椒，大蒜和生薑都切完了之後，雞胸肉也已經醃製好了，將醃製好的雞胸肉塊倒入到清水裡面，清洗一遍。清洗完了之後撈出來控幹水分放到一旁。

5、咱們向碗中打入一個雞蛋，然後將雞蛋攪散，攪散之後倒入到雞肉塊裡面，再放入勺澱粉，然後將雞蛋液，澱粉還有雞胸肉攪拌均勻，攪拌均勻之後放到一旁。

6、平底鍋先燒得熱一點，然後放上一點食用油，咱們把雞肉塊一塊一塊地夾到鍋中，給它煎一下，底面煎至金黃之後，翻面繼續煎，煎到兩面都變得金黃酥脆的時候，咱們把它撈出來放到盤中備用。

7、另外取一口炒鍋放油加熱，放入幹辣椒，姜蒜炒香，炒出香味之後，加入青紅椒，繼續翻炒，然後放入肉塊翻炒，翻炒均勻之後咱們開始調味。加入適量的生抽，蠔油，食用鹽，白糖和老抽，用大火翻炒兩分鐘，兩分鐘之後就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味的辣炒雞丁就這樣完成了。

鹽焗雞

1.雞買好處理乾淨，雞身上的雜毛一定要弄乾淨，雞肚裡裡面用細鹽搓乾淨之後用自來水沖洗好，拿一塊乾淨的布沾去水分，倒上花生油、雞粉、鹽和沙姜粉塗抹在雞身上，醃上四十分鐘左右。

2.醃好的雞包上錫紙，在烤盤底部放上鹽，把雞坐在鹽上，放入烤箱用中度火烤上一個小時左右，烤好之後取出，把外表的鹽全部翹掉，開啟錫紙，鹽焗雞就這樣做好了。