清燉油菜湯，家常做法是先把水燒開，放點鹽，放點豬油香油，然後把菜放上清燉油菜湯，家常做法是先把水燒開，放點鹽，放點豬油香油，然後把菜放上，燒開放點味精即可可以加上自己喜歡歡的菜

首先，買回來的豆腐泡水儲存，做菜的時候才切成小方塊備用。

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油菜洗淨備用，此外再準備一些薑片、蒜片和花椒。

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熱鍋熱油、放入薑片等炒香，注意火不要太猛，避免炒糊。

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加入適量的水，再加一勺鹽。

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放入豆腐

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水開後，把洗好的油菜薹倒入，翻均勻，不然有的軟了有的還是生的。

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再煮開兩三分鐘就好了，這個時間油菜才比較嫩和脆，不至於煮軟無味。

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最後要加味精雞精的可以加好盛出，撒上蔥就可以上桌啦。

步驟step1

將油菜洗淨，水髮香菇切片後在開水鍋裡焯一下撈出備用；

步驟step2

鍋里加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準；

步驟step3

鍋里加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，開火將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出；

步驟step4

待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊；

步驟step5

炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥花炒香後加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開後將油菜和香菇放入，再開後水澱粉勾芡淋香油，裝盤即可。口味鮮美，營養豐富。

步驟1處理食材，豬肉切絲；山珍菇提前泡發；油菜洗淨切段；蔥姜切好備用。 起鍋燒油，因為豬肉比較瘦，而且山珍菇和油菜都非常喜油，所以油量可以多一些。油熱放入肉絲煸炒，一定要熱鍋熱油，肉絲才會鮮嫩不發柴。

步驟2

大火炒至肉絲變色，放入蔥姜炒出香味，接著倒入醋，醬油提鮮改色。放點醋可以讓肉絲快速熟透。

步驟3

泡發的山珍菇，用手纂幹水份放入鍋中翻炒均勻後，倒入適量清水。這樣的好處可以讓山珍菇吸收鍋中湯汁的鮮美，如果不纂幹水份，炒出的山珍菇是水滋滋的不鮮香。

步驟4

炒大概五六分鐘，炒出山珍菇的鮮味，放入油菜段

步驟5

因為油菜比較鮮嫩，所以翻炒均勻後，炒至油菜蔫了，就要放入鹽，味精調味，等到味道均勻後，油菜就熟透了，口感正正好。