我能說我們這醃酸豆角都特別簡單嗎？醃酸豆角沒有大家想象中那麼複雜，這幾天才在家裡面醃了三大瓶酸豆角。

準備材料:豆角、鹽、白酒、瓶子。

方法:將豆角洗乾淨，如果你想切小粒的醃也可以，或者炒的時候再切，我是醃長結長結的，洗乾淨後曬個小半天然後搓鹽和酒醃半小時就可以放到瓶子裡面去了，把瓶子封嚴實過三四天就可以吃到開胃的酸豆角炒肉末了。

其實這樣簡單做出來的酸豆角味道真的不差。

教大家一個簡單醃製酸豆角的方法。成品酸脆又開胃，用它來做酸辣湯米粉最適合不過。

材料：長豆角

做法：1,長豆角清洗乾淨，瀝乾備用。（也可以掠曬半天）

2，乾淨無油的鍋里加入清水，大火燒開即可關火，掠涼。

3，取一個可以密封的容器，並清洗乾淨，完全掠幹水。

4，將長豆角塞入容器中，倒入掠涼的開水，沒過豆角的水。（這時可以加入鹽也可以不加，還可以加入八角，花椒，辣椒隨自己喜歡）

5，蓋上蓋子，用乾淨的東西密封好，放在陰涼的地方醃製10左右就可以開始取出來食。（想要快一些，醃製時加入一些白醋）

6，爆香蒜粒，辣椒粒放入肉末翻炒一會，倒入酸豆角粒翻炒，加入適量鹽，生抽，蔥花翻炒均勻，倒在事先煮熟的湯米粉上。酸豆角湯米粉就做好了。

娟子家你在家醃製酸豆角的具體制作方法，喜歡的可以照這個方法做；

豇豆角、鹽、大料、姜、花椒、水

1；先將豇豆角去蒂、去筋洗淨，瀝乾水分，豇豆角洗淨一定要晾乾

2；將鹽、大料、姜和花椒放在乾淨的罈子裡，罈子或容器保證無油無水

3；加入開水，晾涼

4；水涼透後放入豆角上面用重物壓上，水要沫過豇豆角，存放在陰涼通風處

5；蓋上蓋子，醃漬一週以後就可食用

一提到酸豆角，你的嘴裡是不是有口水呢？這也是我最愛吃的一到美味，它也會讓人想起童年的些美好記憶。每次媽媽 做的酸豆角炒肉，都是被我們四個兄弟姐妹，吃的連盤底都不剩。回想起來幸福滿滿。酸香可口，開胃又下飯的酸豆角也承載了很多人的美好回憶。 豇豆角我們也叫長豆角，製作有幾個要點

1.容器一定要密封性好，不能有油和生水，可用開水消毒

2.豇豆角一定要選手捏起來比較硬實飽滿的，剛剛長出來的時候比較軟的，等要快鼓粒兒的時候，是豇豆角最飽滿硬實的。不能選用種子過於飽滿太老的，豇豆角清洗乾淨，要放到太陽底下曬一兩個小時，曬到沒有生水，曬的時間過久就不夠脆爽了

3. 醃製的時候，鹽的比例是平時做菜的五倍左右，一升水200克鹽， 鹽太多容易鹹，花椒，蒜，野山椒，可以根據個人口味新增。加涼開水或者花椒煮水晾涼以後加入。大概14天以後 變色就可以吃了。