待客禮儀 烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最講究的傳統名菜，其形、色、味俱佳，具有濃郁的民族風味。上席時烹製者將整羊平臥於一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶、打成花結以示隆重。餐車配有刀、叉，有專人在客人面前將羊卸成小塊，先把裡脊上的瘦肉切下來，放在盤子裡端上去，視客人身份依次奉遞，最後把帶骨頭的肉端上去，接著才能上飯。這便是烤全羊待客的全過程。 由於“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到。如今，在烤全羊剛上席，身著民族服裝的禮儀小姐，雙手捧著哈達，唱著甜美的祝酒歌，敬獻哈達並用銀碗向尊貴的客人敬酒，歌聲不停，敬酒不斷。一銀碗酒約有一兩多，而且必須喝完，如果不想多喝一定要等唱完歌再幹杯，否則還會繼續倒酒。 喝酒時也是有禮儀講究的。接酒時要左手捧杯，用右手的無名指蘸一滴酒彈向頭上方，表示先祭天；第二滴酒彈向地，表示祭地；第三滴酒彈向額頭，表示祭祖先；隨後就把酒一飲而盡

第一次考烤全羊，需要注意的細節太多了。

（1）羊肉不能吃得太多，太快，要緩慢咀嚼。在品嚐美味佳餚的同時，它也是對胃的一種保護。

（2）烤全羊有很多脂肪。最好與蔬菜和胡蘿蔔一起吃。蔬菜能有效緩解入量脂肪的輸入引起不適。

（3）如果喜歡喝酒，最好是白酒。喝啤酒的話，第二天，肚子會感到不舒服。

（4）烤全羊的成本較高，但大部分在1800-2500元左右。如果太高，請注意是不是被坑了。

　　大家也許吃過數次烤全羊，但是你知道切烤全羊的全套方法及寓意嗎？下面就請，繡疆山絲路宴藝廳董事長雷希賢先生以及特邀嘉賓們一起為大家展示別開生面的切烤全羊方法。

　　第一步：大家剪刀石頭布選出第一位嘉賓為烤全羊揭面——

　　第二步：嘉賓用刀尖順著烤全羊背部橫向一條線劃開，預示著對朋友執著一心一意、做事長久，一心一意。

　　第三步：用刀在烤全羊背部豎切一刀，羊背上出現十字，象徵著一切十全十美。

　　第四步：嘉賓用刀穿過烤全羊兩邊肋部，寓意著為朋友兩肋插刀。

　　第五步：嘉賓伸手觸控烤全羊的四肢，象徵著做什麼事腳踏實地，一步一個腳印。

　　第六步：嘉賓緩緩拿起墊在烤全羊身下的生菜，預示著生財。

　　吃烤全羊典禮儀式結束，演出正式開始。大家還等什麼？親們，舉起手中的酒杯，盡情跨年聯歡吧