依我個人經驗來講，做煎餅不粘鍋的技巧有以下幾點：

1.要保證鍋底平滑沒有雜物；

2.在煎煎餅之前先把鍋預熱，倒點油，讓鍋底滲入一定的油，再把鍋裡的油倒出來；

3.煎第一塊煎餅的時候，油可以適當多放一點，讓它儘可能的不粘鍋，第一塊很重要，如果第一塊不粘鍋了，後面的就好弄了，刷一點油就沒問題，如果第一塊粘鍋了，後面要爛掉好幾塊，因為第一次粘鍋後鍋底上粘有食物，所以後面的就容易被扯爛。

4.刷好油以後，倒入麵糊的時候先從鍋的外邊緣倒，轉一圈後差不多把邊邊上的油就圈到中間去了，因為中間受熱比較快，更容易粘鍋，油多一點就好一點。

要想煎餅不粘鍋，有以下幾點供參考。

1.最好的、最簡單直接的辦法——買個不粘煎鍋呀。現在這種鍋，非常便宜，也耐用，不用放油都不會粘鍋。

2.買電餅檔也可以，它的原理和不粘鍋一樣，也靠得是不粘塗層來防粘，但用電餅鐺，食物更容易熟。

3.麵糊裡最好加個雞蛋。只有麵粉沒有雞蛋的麵糊，餅煎出來極易粘鍋，還不容易成型(已經驗證過多次了)。

4.若你用的是鐵鍋，則可能需要相當多的油，用油“炸”餅才不會粘鍋吧。還不如買個不粘鍋或電餅檔呢。

鍋得選對，一般用平底鍋最為合適

平底鍋煎餅受熱比較均勻也好操作一些

然後就是鍋底刷一點點油，加油呢不止可以不粘鍋而且煎餅做出來也更香！