1.材料。就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裡，容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生鏽，在每次做好飯之後及時對它清洗，然後將其晾乾就可以了。
2.其次呢，採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裡的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
3.手柄。來說說它的手柄，建議挑選以矽膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。烹飪鍋手柄與鍋體連線處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現鬆動的狀況
擴充套件知識：
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
新鍋處理：
新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然後把鹽倒掉，用乾淨的布擦乾淨，再放入水和一小勺油倒在鍋裡燒，均勻擦在鍋上，最後用清水洗到洗不下黑水為止。 最好布擦乾淨放幹。
1.材料。就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裡，容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生鏽，在每次做好飯之後及時對它清洗，然後將其晾乾就可以了。
2.其次呢，採用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋裡面的菜燒到什麼樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物裡的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
3.手柄。來說說它的手柄，建議挑選以矽膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。烹飪鍋手柄與鍋體連線處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現鬆動的狀況
擴充套件知識：
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
新鍋處理：
新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然後把鹽倒掉，用乾淨的布擦乾淨，再放入水和一小勺油倒在鍋裡燒，均勻擦在鍋上，最後用清水洗到洗不下黑水為止。 最好布擦乾淨放幹。