材料】：麵粉、雞蛋、食用油、鹽。【做法】：1、270克的麵粉裡面加入3克鹽，打入三個雞蛋，再倒入約18毫升的食用油，把它們充分地攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉的顆粒狀的時候，揉成一個偏硬一些的麵糰。

2、由於麵糰的含水量特別的少，所以在揉的時候很難揉光滑，我們只要把它揉成團就行，然後再給麵糰裹上保鮮膜醒40分鐘左右。3、醒面能夠使麵粉和蛋液、食用油融合的更好一些，從而也能使麵糰面的稍微的軟一些，醒好了以後取出來稍微揉一會就能揉光滑了。4、麵糰揉好了以後按扁，擀成一個方形偏薄的餅皮，擀的越薄炸出來就會越酥脆，擀好了以後把薄餅摺疊起來切成大約四指寬的長條，切好了以後都舒展開摞在一塊，再切成均勻的長方形面片。

5、切好以後的面片摞在一塊對摺起來，在中間位置切上幾刀，注意不要把面片都切斷了，切好了以後再把它們一片一片的舒展開來。6、鍋中倒入食用油，油溫加熱至六成熱的時候把薄面片放入油鍋中，剛下鍋就能看到面片膨脹飄起來了，給它不停地翻面炸至兩面金黃色的時候就可以出鍋了。做薄脆的材料特別的簡單，只用麵粉、雞蛋、鹽和食用油就好，不用加一滴水，我們只用雞蛋和食用油就能把麵粉揉成團，而且加入了雞蛋以後在炸的時候就會利用雞蛋預熱膨脹的原理使得薄脆都鼓起均勻的小泡泡，這樣就會特別的酥脆。還有雞蛋和食用油和麵，能夠阻止在炸的時候吸入太多的油，所以我們吃起來的時候就不會感覺到油膩了。