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1 # 傷心的雨滴
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2 # 我就那家威
1895年,法國米其林輪胎公司的兩位創辦人意識到,在當時的車速路況下,動輒幾天的長途駕車需要周全的旅遊指南。
5年後,第一本米其林旅遊指南出版。400頁口袋尺寸的手冊裡,介紹了法國1400處鐵路和公路旁的旅館、飯店、汽車維修站、火車站、零配件維修供應商店、維修組裝拆卸圖示、DIY維修等繁多內容,就是是今日米其林餐廳指南的雛形。
一戰結束後,一向熱愛悠閒生活、熱衷鑽研美食的法華人,抓住休整期,投入到旅行和旅途上的美食探尋中。米其林餐廳指南迅速成熟,水漲船高地火起來。
100多年的美食聖經地位,很大程度得益於米其林的密探模式。即使對家人也不外洩身份的簽約,讓米其林美食密探有類似FBI工作人員的身份保密性;自掏腰包、微服私訪、每年輪換密探的機制,使其有鐵面包公式的公正性。
米其林星級,從一顆星到最高的三顆星,主要針對的是烹飪水準。
一顆星是“值得”去造訪的餐廳,是同類飲食風格中特別優秀的餐廳;兩顆星餐廳的廚藝非常高明,是“值得繞遠路”去造訪的餐廳;三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳,有著令人永誌不忘的美味,據說值得打“飛的”專程前去用餐。
米其林三星餐廳主廚也被公認為全世界最有身價最尊貴的廚師,擁有米其林3星是餐飲界人士畢生最高追求。
米其林餐廳最高3顆星。
米其林星級餐廳是評審員們依據其品嚐到的盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性這五條標準匿名評審。一家餐廳的評級,都是由N個“美食密探”品鑑+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。
米其林餐廳星級標準最高3顆星。米其林餐廳評分系統共有三個等級: 1顆星:值得停車一嘗的好餐廳; 2顆星:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但花費不低; 3顆星:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅緻的用餐環境,但是要花一大筆錢。 米其林星級餐廳是評審員們依據其品嚐到的盤中的食材、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性這五條標準匿名評審。一家餐廳的評級,都是由N個“美食密探”品鑑+一年12次的造訪+米其林總部評審才能敲定的。