1.

首先讓他們把腐竹泡一下,泡個24小時

2.

泡之後放鍋裡炸一下,炸完之後空一下油。

3.

在鍋裡面放油加入蔥薑蒜炒香

4.

再放入青紅辣椒和黑木耳

主料

腐竹半斤

輔料

油適量

1. 去市場買的腐竹買了半斤

2. 鍋裡坐油.（我是習慣每次油放的比較少.炸好剛剛沒有用那種.如果你們不是太熟手可以放比我圖裡再多一倍的油）油油八成熱就轉中小火然後放入腐竹

3. 然後用筷子快速翻動.記得要用中小火來炸哦

4. 過程記得不停翻面讓腐竹炸均勻（你們可以根據自己放多一點油炸也是可以.油多會好操作）

5. 炸至金黃即可撈起來。

我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮

步驟 2

把整片的腐竹一分為二，用剪刀在中間剪一刀。

步驟 3

鍋裡倒油

步驟 4

油燒到這樣，放筷子進去冒泡了就可以開始炸腐竹了，腐竹要一張一張的炸。放一張進油鍋裡馬上翻面炸的腐竹膨脹即可出鍋。

步驟 5

因為炸的過程要兩隻手一起活動沒人幫我拍，所以沒有拍到。這是成品。

步驟 6

這是炸好的

步驟 7

下午炸腐竹的時候特地叫兒子幫我拍了這個影片，很多廚友問我炸一張多少時間，拍完影片我看了一下只好8秒鐘，也就是說炸好一張腐竹只需要8秒 8秒 8秒動作要快

主料

腐竹200克

輔料

辣椒麵3克 精鹽5克 姜2克 生抽2克 雞汁2克 芝麻5克 玉米油700。酸辣炸腐竹做法:200克腐竹溫水泡軟，泡軟後切成條，用幹籠布擦乾水分，控幹水分，下入鍋內炸制金黃撈出控油，一次少下，多了結團，炸制好後，鍋內剩餘少許油，炸香花椒八角姜塊，倒入料酒 生抽 雞汁 鹽，再倒入一碗清水，少煮，撈去調料剩餘調料汁子，把炸制好的腐竹倒入調料汁中攪拌，再撒入幹辣面芝麻拌勻，小火慢燉收幹水分就好了。