1將藕颳去表皮、洗淨；糯米洗淨瀝乾水備用；酸梅泡水，待用；

2切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定；

3將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，

大火煮30分鐘；

4取出，將汁液倒出，藕涼後切片裝盤；

5將倒出的汁液倒入鍋內，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調整加入些糖，大火煮，加

入水澱粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。

1、先將適量糯米沖洗幾遍，泡1-2個小時，直到拿起糯米，用手一拈就碎了，這樣就可以了。泡米的時候也可以放點小蘇打，這樣做出來的糯米藕味道好。

2、將藕洗乾淨，颳去皮。

3、將去皮的藕在一端切開，然後放入清水中加少許鹽和小蘇打泡15分鐘左右。這樣操作只是針對那些買的時候兩端不密封的藕，可以將藕孔中的異物清洗去來，當然，也如果幹淨的也是可以做這一步的，不過有沒有這一步也是都無所謂的。

4、將泡好的糯米塞入藕孔中，不需要太緊，但也要用筷子適當捅一捅，藕孔要做到沒有空洞。

5、藕孔都塞好後，將切開的兩段藕用牙籤固定好。

6、鍋中倒入適量水，放入藕段開大火燒開，轉小火煮1小時，然後放入適量冰糖，1小把紅糖繼續煮半小時就可以了。冰糖的多少自己掌握，喜歡甜的可以適量多放一些，我這些冰糖放的就有點多了。紅糖是上色用的，但我不喜歡顏色太深就放得比較少，如果不喜歡也是可以不放的。

做好的糯米藕切成片擺入盤中，上面可以淋一些蜂蜜，然後吃的時候也可以蘸著蜂蜜吃，雖然沒有桂花的香味，但味道也是很好的。

暖暖小貼士：一定要先煮一段時間才能放糖，要不然米會煮不爛的。