煎土鮭魚做法

12分鐘的鍋中煎煮過程，步驟簡單少油煙，鍋子好清洗，也保持了魚肉的鮮嫩度。可依個人喜好調整鋪在鮭魚上的調味料，輕鬆做變化。

30分鐘

家常味

初級

用料

鮭魚

相剋宜搭

1片

蒜頭

2~3顆，切片

洋蔥

1/8顆，切絲

青蔥

1根，切絲

米酒

1~2小匙

鹽

1/2~1小匙

醬油

1小匙

黑胡椒粒/粉

適量

做法

1/5 新鮮鮭魚或是解凍後的鮭魚，先用清水洗過，拿廚房紙巾將表面水分擦乾。

2/5 在鮭魚兩面抹上一點米酒去腥，再灑上薄鹽略醃。

3/5 取一平底鍋先以中火熱鍋後，再放約1小匙油，稍微搖晃一下鍋子使油分佈均勻。

4/5 趁油溫尚低時，將鮭魚放入鍋中(保持中火)，表面依序鋪上蒜片、洋蔥絲、青蔥絲，再淋上醬油或灑上黑胡椒粒。

5/5 最後沿著鍋邊倒入半杯量米杯的水，蓋上鍋蓋繼續用中火半煎蒸約10~12分鐘左右，即可起鍋。

小貼士

(1)若想吃清淡口味的煎鮭魚，可將醬油、黑胡椒粒/粉省略，鹽的分量 多加一些，這樣就是單純的鹽味鮭魚囉!

(2)烹調時間依鮭魚厚度而定，用筷子插入鮭魚中心能順利抽出不沾黏，就是熟了。

根據經驗，厚度三公分左右的鮭魚，照這方法烹煮都能在12分鐘內熟成。鍋中加點水的半煎蒸方式，不需顧著鍋子也不用擔心焦底黏鍋，等待的12分鐘可拿來炒盤青菜，縮短開伙時間!