1、玉米油75g小火加熱40秒至底部微微出現紋路，或放微波爐高火50秒。

2、倒入低筋麵粉90g，拌至無顆粒。

3、倒入蛋黃和牛奶60g拌勻。

4、蛋白放在乾淨，無油無水的容器裡， 加入鹽1g、檸檬汁幾滴、糖73g， 糖分兩次加入，用電功打蛋器打到硬性發泡。容器倒扣蛋白不會掉落。

5、取1/3蛋白放入蛋黃糊裡拌勻。然後倒入剩餘的2/3的蛋白裡翻拌均。

6、倒入鋪有油紙的模具裡(八寸)。震幾下震出大氣泡。

7、放入預熱好的烤箱，水浴法，150度烤60分鐘。

雞蛋 5個

色拉油 40克

低筋麵粉 85克

牛奶 50克

細砂糖 80克

檸檬汁或白醋或香草精 幾滴

玉米澱粉 5克

以上是8英寸戚風蛋糕配方

所有材料大集合

分離蛋白蛋黃 在蛋黃中加入白砂糖，牛奶，玉米油等攪拌均勻 攪拌均勻後，再篩入低筋麵粉 翻拌均勻。

蛋白加入檸檬汁分三次加入白砂糖，打到乾性發泡。

然後蛋白霜和蛋黃糊混合均勻 倒在模具中。

然後再放入預熱好的烤箱 上下火180度30分鐘 就大功告成了。