主料

豬肉400g

輔料

調和油適量 食鹽適量 朝天椒1個 紅蔥頭適量 胡蘿蔔適量 黑木耳適量 蠔油適量 醬油適量 味精適量 十三香適量 料酒適量

步驟1

準備豬前槽肉連肥帶瘦，圓蔥去皮，尖椒.胡蘿蔔洗淨

步驟2

豬肉切片，圓蔥.胡蘿蔔.尖椒切片，泡好的木耳撕成小塊

步驟3

鍋燒熱放油，下肉片翻炒

步驟4

把肉片炒至變色

步驟5

加一點十三香

步驟6

繼續煸炒肉片，瘦肉炒乾肥肉出油

步驟7

放點料酒去腥，加適量蠔油增香

步驟8

翻炒均勻

步驟9

加一點醬油提鮮上色

步驟10

這時肉已炒好

步驟11

下切好的尖椒.胡蘿蔔.木耳.圓蔥，放一點鹽快速翻炒

步驟12

加味精炒勻出鍋即可

1.肉切成小條備用2.肉條，加鹽、料酒、雞精、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、攪拌均勻，放少量的澱粉拌勻醃製入味。 澱粉一定要少放，確保每個肉塊薄薄的裹上一層就行。3.準備孜然、辣椒麵、芝麻、幹辣椒段。4.青蒜、大蔥，切滾到塊備用5.起鍋燒油，油溫5成熱，下肉炸，肉炸熟，別炸乾巴了，撈出控油備用6.鍋留少許底油，先下辣椒段炒香，再下蔥炒香，再下孜然芝麻辣椒麵炒香，這樣炒出的底料香味有層次。7.下青蒜翻炒幾下，下炸好的肉，用鹽和雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。