食材準備：蒜薹、五花肉、蔥、姜、小米辣、生抽、老抽、澱粉、鹽、食用油

具體步驟：

1、將全部食材清洗乾淨，將蒜薹去掉頭部和尾部，然後切成小丁，五花肉先切成條再剁開，不要把肉剁得太細，剁成小顆粒就可以。蔥、姜均切成末，小米辣切圈，裝盤備用。不吃辣朋友可以不放辣椒；

2、熱鍋，鍋中倒入適量底油，油熱下入剁好的肉丁，用勺子快速把肉丁粒打散，開中小火炒香，煸炒出一部分油脂，待肉丁炒至變色後下入切好的蔥末、薑末、小米辣，快速翻炒幾下，然後下入適量的生抽提鮮、老抽上色，繼續快速翻炒化開調料，炒出醬香味；

3、炒出香味後下入切了丁的蒜薹，加入適量鹽，轉大火後快速翻炒，蒜薹炒至斷生，大概2-3分鐘左右；

5、最後再倒入適量水澱粉勾薄芡，再次翻炒幾下，就可以關火出鍋啦，澱粉和水的比例為1：5，經過勾芡的菜色更加漂亮，味道也更好吃。將炒好的蒜薹肉末盛入盤中，色香味俱全，看著就很有食慾，是不折不扣的“米飯殺手”。

小貼士：

1、豬肉我們最好用五花肉，煸炒出一部分油脂，用豬油炒出的蒜薹肉末更香。

2、蒜薹炒制時間可以根據自己的喜好來定，正常情況下1-3分鐘就可以 ，有的人喜好蒜薹的辣味有脆感的，大火炒1分鐘就可以，如果喜歡軟一點的，炒3分鐘把蒜薹炒蔫就可以了。