步驟/方法分步

1雞軟骨加入水裡

2加入料酒

3煮五分鐘

4清洗乾淨加入乾淨水裡

5加入蔥片及薑片煮30分鐘

6生抽 香醋 香油加入碗裡

7加入雞精

8加入蒜泥

9加入油辣子

10攪拌均勻

11煮好的三角骨

12加入盤裡

13潑上一層汁，也可以沾著吃

1. 將雞脆骨洗淨，鍋中加入水，放少許鹽煮沸，倒入雞脆骨焯燙，雞脆骨一縮水就撈出放入一隻碗內，倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽抓勻醃製作10分鐘 2. 木耳浸泡至發起，洗淨去根同樣過沸水焯燙，撈出撕成小塊；尖椒和紅辣椒洗淨，尖椒切塊，紅辣椒切絲備用 3. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入雞脆骨爆炒，炒至微幹，外皮出現焦黃後盛出 4. 鍋留底油，放入蒜片爆香，倒入木耳翻炒幾下，再倒入紅辣椒、尖椒一起炒勻，將之前炒過的雞脆骨倒入鍋中，調入醋、鹽炒至即可出鍋