1.先將冰箱裡冷藏的雞蛋取出，用清水洗淨表面。這樣能防止蛋殼外層的細菌雜質混入水中，影響味道。

2.接著鍋中加冷水，蓋過雞蛋表面，儘量稍多些，將雞蛋放入水中。開小火，讓雞蛋在水中逐漸升溫。注意不要一開始就開大火，不然冷熱不均，雞蛋很容易“炸開”，也容易磕到鍋邊碰碎。

3.水沸後，在水裡加一小勺小蘇打，開文火，繼續加熱8—10分鐘。小蘇打使水溶液呈弱鹼性，不會改變雞蛋的口感，同時可以順利剝殼。另外還有一個“忽冷忽熱”的方法。就是把剛煮熟的雞蛋放在冰水裡浸泡1分鐘，再放在沸水裡煮10秒，也能達到同樣的效果。如果不嫌麻煩的話，可以嘗試一下。

煮的時間長短也會影響雞蛋口感。有人喜歡“溫泉蛋”，有人喜歡溏心的，還有人喜歡全熟的。最健康營養的水煮蛋，應該是蛋白熟而不老，有彈性，蛋黃軟而不稀，金黃不泛綠（雞蛋煮久了，蛋氨酸會釋放硫化物，與雞蛋中的鐵發生反應，形成深色的硫化亞鐵，導致蛋黃表面發綠，雖然顏色不大美觀，但是可以正常食用）。

1.

首先拿來幾個選好的雞蛋。

2.

將雞蛋放入清水中煮熟(不要將水煮開了才放雞蛋)。

3.

用夾子將熟雞蛋夾入冷水中。

4.

靜置幾分鐘後將溫水倒掉換上少量清水。

5.

將盛有雞蛋、清水的器皿蓋上蓋子,晃動好使蛋殼開裂,要把握好力度。

6.

放下蓋子就可以輕鬆開剝了。

1.將雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，加少量白醋；

2.中火煮到水開，轉小火煮3分鐘；

3.將雞蛋撈到涼水裡過一遍，就可輕鬆剝殼。