目前大蒜產品已經被開發出很多品種，包括：速凍蒜米、醃製蒜米、脫水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜飲料等，均收到了較好的經濟效益。

　　隨著高科技的發展，目前一些科技含量更高的大蒜製品，如採用超臨界萃取裝置，把鮮蒜透過提取———過濾———萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，可用於醫藥、化妝品、食品新增劑等；大蒜提取大蒜油後，還可加工製成調味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可製成天然植物農藥用於無公害農產品生產。目前，生產1噸大蒜油要消耗300噸—400噸鮮蒜，市場售價每公斤高達30美元—50美元。

　　要大力提高大蒜產業化水平，提升大蒜產業層次，關鍵要開發高檔無公害的有機大蒜產品，因此亟待建立一批有機大蒜生產加工基地，利用科技成果優勢，提高大蒜產業整體效益。由於大蒜獨特的藥用和保健功能，大蒜製品前景廣闊，所以，要大力運用高科技提高大蒜產品品質和產量。高新技術可促使傳統產業向低消耗、高附加值方面發展。如生物技術、現代食品加工的膜分離技術、大蒜良種化以及優質高產栽培技術等。同時，要儘快實現大蒜生產的標準化。只有透過建立大蒜生產、加工、流透過程中的質量認證體系建設，取得大蒜產品進入國際市場的通行證，以大蒜生產的標準化來確保中國特色農產品大蒜的優良品質和良好信譽，拓展更大的國際市場空間。