1.

將買來的絲瓜去皮,清洗乾淨,然後切成3釐米左右的小段,備用。

2.

取適量的姜,去皮,然後切成3釐米左右的小段,備用。

3.

將買來的牛肉清洗乾淨,然後切成小片,然後加油、魚露、生粉,用筷子拌勻,然後醃製15分鐘。

4.

在鍋裡放入適量的水,待水開了以後,放入姜和絲瓜,將絲瓜煮熟。

主料

絲瓜1根

燉好的牛肉適量

輔料

美人椒1/4個 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調和油10毫升 八角2瓣 精鹽適量 胡椒粉0.8克

步驟1

姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊

步驟2

盛出燉好的牛肉及少許湯

步驟3

絲瓜洗淨削去皮，用花刀切成滾刀塊

步驟4

起鍋，加入油和八角小火煸香

步驟5

加入姜、蔥和辣椒翻炒勻

步驟6

加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油後加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻

步驟7

加入牛肉和蒜（最後加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好

步驟8

裝盤的菜

絲瓜牛肉成品

烹飪技巧

絲瓜要選嫩一點的，塊要稍微切大一點

要大火快炒，否則絲瓜出水影響口感