主料

五花肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

香蔥

適量

蒜

2瓣

姜

2片

十三香

適量

料酒

2勺

澱粉

1大勺

烤肉醬

1勺

生抽

2勺

蜂蜜

1勺

蠔油

1勺

白糖

適量

雞精

適量

步驟

1.準備好材料。（五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃）

2.切好蔥花，蒜末，薑末。

3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。

4.攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。

5.將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。

6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。

7.乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。（喜歡吃辣，可以放點辣醬）

8.鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）

10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火

所謂獅子頭魚，其實也就是我們常說的大頭魚，學名鱈魚。新鮮的大頭魚，適合熬豆腐，簡單的蔥姜大料爆鍋，加清水，烹料酒，慢火咕嘟上４０分鐘，精鹽，味精調味即可。湯鮮肉嫩，味道非常鮮美。