香菇紅燒肉

香菇紅燒肉，主要材料：五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖等。

輔料

香菇，姜，八角，香葉，醬油

製作方法一

材料:

五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖

做法:

1.五花肉洗淨，切塊，香菇，泡發去蒂洗淨，薑切片。

2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加薑片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。

3.開啟鍋蓋後，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘後加下香菇，燒至收湯變粘稠。

小訣竅:

貼心話：香菇不能早放，會太鹹。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好後出鍋再切，也一樣。

香菇紅燒肉

製作方法二

主料：香菇、五花肉

輔料：花生、蒜、水

調料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油

香菇紅燒肉

做法：

1、香菇泡發後擠幹水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。

2、鍋裡留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。

3、下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下後倒入醬油，少許水，放入花生，燒開後小火燒20分鐘左右。

4、放入香菇，開大火收汁。

五花肉切塊，用清水浸泡一小時，將血水泡出，幹香菇洗淨，冷水泡發，將香菇連水一起倒入高壓鍋中，加入香葉、八角、桂皮、蔥段和薑片，大火煮開，撇去浮沫，炒鍋中加入油，中火加熱，下冰糖炒至焦糖色，下五花肉翻炒，加入醬油，翻炒上色，關火，將炒好的五花肉倒入高壓鍋中，加入料酒，加入蠔油，紅上氣後，壓二十五分鐘，時間到了，肉及香菇就已經全熟了，將壓好的香菇和肉連湯倒入炒鍋中，撈出燉肉香料，大火將湯汁收濃即可。