1、首先將買來的魷魚處理好，外皮去除後，洗淨切成塊狀（最好是一口能放入嘴巴的尺寸），切成塊狀後，可以在上面劃花，這樣炒魷魚時遇熱會捲起來，比較美觀可口啦！豬肉的部分也是洗淨切成塊狀。

2、這時再來準備調味醬料，用個碗將所有的調味材料辣椒醬、醬油、辣椒粉、糖、蒜泥、薑汁、芝麻油、塩都放入後再攪拌一下，這時再將剛切好的魷魚及豬肉放入調料內再攪拌一下，讓它他們均勻上色並醃制一下。

3、 利用醃制的時間，可以著手將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切絲，青辣椒及蔥則是切片狀先準備起來。接下來，在鍋內放一點油，之後先將剛準備的洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯先炒

4、炒得差不多、馬鈴薯也熟了，這時先將豬肉放進去炒一下，再接著放魷魚下去炒，炒得差不多最後再將青辣椒及蔥放進去再炒一下就可以關火呈出來了。

豬皮炒魷魚做法:

1先把魷魚處理好，撕掉魷魚身上的皮子，取掉內臟，還有頭上的一粒硬骨頭，肚子裡的一根扁骨頭也要拿出來。然後再洗乾淨切成段控水備用。

2再把魷魚倒進碗裡，加一湯匙鹽，一勺生粉，少量雞粉，一勺蠔油，攪拌均勻後醃五分鐘。

3再把辣椒去籽切成絲，胡蘿蔔也切成絲，生薑切皮切成絲，香蔥只取蔥白，都放在一起備用。

4鍋燒七成熱放少量花生油，先下豬肉大火炒至豬肉變成白色。（豬肉是用來炒豆角的，因為買的有點多了，就分一點來炒魷魚。）

5接著把醃好的魷魚和薑絲，蔥白倒下來大火爆炒一分鐘，炒好後剷出來備用。因為放了生粉醃了，炒起來沒有那麼多水分，又學到了一手，哈哈。

6鍋洗一下，再放少量花生油，把辣椒放下去爆炒一分鐘。再把炒好的魷魚，胡蘿蔔絲一起倒進鍋進行翻炒。

7最後調少量澱粉水，倒進鍋，再加一湯匙鹽翻炒均勻就好。

1/8五花肉切薄片；魷魚切1*6cm大小；洋蔥切1cm寬絲；蔥切段；辣椒切斜片。

2/8如有要加年糕的話請先入沸水煮過。

3/8混合醬料。

4/8豬五花加入醬料醃20分鐘。

5/8魷魚加入醬料醃10分鐘。

6/8鍋內放入1湯匙的油，放入五花肉拌炒，中火拌炒2~3分鐘後，放入洋蔥繼續拌炒。

7/8豬肉快熟的時候放入魷魚、年糕、蔥段、辣椒片大火拌炒。

8/8起鍋前再倒入1/2湯匙的芝麻油即完成。