我知道涼拌龍鬚菜發粘是為什麼，他其實是因為海草本身的一種原因吧，海草雖然是水生植物，但是它的營養價值卻非常高，比普通的蔬菜要稍高一些，不過在製作的時候，她也會有許多許多的方法，比如火鍋涮鍋，涼拌，我最喜歡吃的就是龍鬚火鍋。

龍鬚菜是屬於營養價值比較高的植物，經常食用它會對人體有一定的好處，一般我們都會拿它經過清炒、入湯、涼拌等，那麼為什麼龍鬚菜炒完發粘?龍鬚菜是否要焯下?龍鬚菜的好處是什麼?

一、為什麼龍鬚菜炒完發粘

龍鬚菜能在非常不好的環境下生長，含有豐富的植物膠質的龍鬚菜，經過高溫加熱，它會分泌出黏黏的液體，這屬於正常現象。

二、龍鬚菜是否要焯下

建議最好先用水焯下，比較好。

一般買回來的龍鬚菜，表面都會附上些雜質、種植用的肥料，甚至還有些農藥化學物質，這些物質要是不洗乾淨，吃到肚子裡容易引起腸胃不適，甚至其他對人體有害的反應。

一般我們會將龍鬚菜在熱水中焯1-2分鐘，這樣的它口感也會比較的清脆爽口。而我們常見的龍鬚菜烹飪方式有：涼拌龍鬚菜、蒜香龍鬚菜、龍鬚菜豬骨湯、牛肉絲炒龍鬚菜等等。

三、龍鬚菜好處

龍鬚菜含有豐富的天然多糖及膳食纖維，人們食用後可以提高人體免疫力，促進人體腸胃蠕動及消化功能，龍鬚菜含有各種微量元素及維生素，還能起到養顏瘦身的作用，很適合減肥人群長期食用。

龍鬚菜聞起來有獨特的香味，這個香味可以起到沙菌的作用，而且它含有較多的維生素B1，很適合小孩跟老人適當的食用。

龍鬚菜雖然什麼都好，而且符合一般人群的食用。但是還是有特殊的人群不宜食用，以免病情復發，嚴重的甚至會加重原有的病情。

龍鬚菜的營養價值很多，對身體有一定的益處，但是要注意食用的量，在製作龍鬚菜的之前，我們一定要將龍鬚菜先熱水焯下，待1-2分鐘後馬上拿出以免毀壞口感，另外柑橘千萬不能與龍鬚菜同食，不僅會導致兩個的營養價值流失，而且兩個的營養成分會產生化學反應，同食會影響人體吸收。

龍鬚菜是一種溫帶性紅藻，含有蛋白質、碳水化合物、澱粉、鐵鈣等，是製作瓊脂的主要原料，也是一種綠色保健食品。龍鬚菜炒完發粘，因為龍鬚菜屬於海藻類植物，海藻類植物表面帶有粘液，如果沒有清洗乾淨，炒菜就會發粘。