1、將麵粉和澱粉都放入一個小盆中；

2、將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子攪使麵粉不結疙瘩，攪好後靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪，麵糊裡的小疙瘩基本上就沒了，過濾後就可以使用了

3、取一個8寸披薩盤子，也可以用不鏽鋼盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，（麵糊的多少決定麵皮的厚薄）

4、之前將鍋裡放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸1-2分鐘，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，（可以準備2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣）；

5、從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接衝一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤裡沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來；

6、將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連；

7、麵皮全部做好後切成寬條；

8、將切好的麵皮放入盆中，再放入萵筍絲（根據自己的喜好也可以放黃瓜絲，胡蘿蔔絲等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）自己喜歡的調料拌勻就可以吃了。

主料

豬肉適量

香菇適量

竹筍適量

麵粉1塊

輔料

澱粉適量 食鹽適量 白糖少許 雞精少許 料酒適量 小蔥適量 蒜適量 老抽少許

步驟1

竹筍面的做法大全

肉絲+鹽+雞精+生粉+料酒醃製10分鐘，香菇冷水泡發

步驟2

竹筍面的做法圖解

面下入開水鍋內煮熟撈出過冷水，過倒油放入肉絲煸炒

步驟3

竹筍面的家常做法

鍋內倒油放入蔥花蒜泥煸炒出味兒加入切好的香菇絲煸炒略微有些軟的時候加入筍絲繼續翻炒1分鐘

步驟4

竹筍面的簡單做法

加入麵條倒入老抽上色攪拌均勻後加超好的肉絲翻炒均勻